Pisau Dapur Penting untuk Chef Profesional dan Koki Rumahan, Wajib Punya Satu Set!
Siapapun yang menyukai aktivitas memasak sebaiknya punya tiga jenis pisau di dapurnya, yaitu pisau chef, pisau roti (bergerigi), dan pisau kecil (paring knife).
Ketiga pisau ini sering dikenal sebagai “The Big Three” yang bisa membantu semua tugas dapur, seperti memotong sayuran, mengiris daging tebal, merajang bawang, dan sebagainya.
Di bawah ini kita akan merekomendasikan beberapa jenis pisau serbaguna yang penting dimiliki pecinta makanan. Yuk, simak pembahasannya berikut!
Pisau Chef
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Pisau chef dianggap sebagai pisau utama di dapur karena dipakai untuk berbagai tugas, mulai dari memotong sayuran hingga memotong daging.
Pisau chef tradisional dari Barat, seperti dari Jerman atau Prancis, biasanya memiliki bilah sepanjang 8-10 inci, sementara versi Jepang yang disebut santoku lebih pendek, sekitar 6-7 inci.
Pisau chef Barat sering melengkung, mempermudah gerakan mengayun saat memotong, sedangkan santoku Jepang memiliki tepi lurus.
Amaranth 4-pieces Steel Chef's Knife Set
Santoku juga cenderung lebih ringan dengan bilah lebih halus. Untuk memotong tulang daging, sebaiknya gunakan pisau chef Barat yang berukuran lebih besar, sejenis golok.
Pisau chef Barat dan santoku memungkinkan pengguna memotong secara kuat dan terarah. Cara memilih pisau Chef yang bagus adalah pastikan bilahnya tajam, pegangan pisau ergonomis dan nyaman, serta hasil potongan bersih dan merata.
Pisau Bergerigi/ pisau roti (serrated knife)
Chroma Utility Kitchen Knife Set of 6
Pisau bergerigi, sering muncul di dapur sebagai pisau roti, memiliki tepi yang bergelombang seperti gergaji.
Pisau ini dibuat untuk memotong makanan yang keras di luar tetapi lembut di dalam, seperti roti atau nanas.
Pisau ini juga bagus untuk mengiris kue. Bilah panjang memungkinkan pisau bergerigi memotong dengan mudah tanpa harus diangkat.
Pisau roti biasanya sepanjang 7 hingga 10 inci. Bilah yang lebih panjang dapat memaksimalkan efisiensi dengan mengurangi upaya.
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah jarak pegangan. Sebaiknya, genggaman jari tidak menyentuh talenan saat menggunakan pisau. Jadi, pastikan pegangannya mantap dan nyaman.
Pisau roti cukup bervariasi dalam segi harga dan gaya, masing-masing dengan fungsionalitas dan keistimewaannya sendiri. Jangan lupa untuk selalu menjaga ketajamannya.
Pisau Kecil
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Pisau kecil, meskipun kecil, sangat berguna untuk tugas yang detail dan membutuhkan irisan presisi, seperti membersihkan stroberi atau mengiris bawang putih.
Saat memilih pisau kecil, pastikan pegangannya nyaman dan kokoh saat digunakan, misalnya saat mengupas apel.
Pisau kecil ideal untuk tugas dapur yang membutuhkan perhatian pada detail. Pilihlah pisau kecil yang bisa dengan mudah memotong kertas, tomat, dan jeruk, dengan pegangan yang terasa kuat dan aman.
Pisau Dapur Penting Lainnya
Meskipun pisau chef, pisau bergerigi, dan pisau kecil adalah pisau esensial di dapur, ada berbagai bentuk dan gaya pisau lainnya.
Berikut macam-macam pisau yang direkomendasikan oleh para ahli:
Golok
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Golok, yang menyerupai kapak dengan bilah persegi panjang, bisa bervariasi dalam ukuran dan bentuk.
Golok sering digunakan untuk tugas yang membutuhkan kekuatan, seperti memotong labu, tulang, daging, sayuran, dan lainnya.
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Golok kecil direkomendasikan sebagai alat serbaguna di dapur. Setelah mengiris bawang, gunakan permukaan pisau untuk menyerok bawang dan langsung masukkan ke penggorengan. Praktis, kan!
Terbuat dari baja, golok ini memiliki bilah tipis untuk mengiris sayuran, memotong tulang, dan lainnya.
Pisau Nakiri
Amaranth 4-pieces Steel Chef's Knife Set
Nakiri adalah pisau Jepang khusus untuk memotong sayuran. Biasanya, Nakiri memiliki tepi lurus dan tipis sehingga hasil potongan akan lebih presisi dan terarah.
Boning Knife (Pisau untuk menguliti daging)
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Boning knife adalah pisau yang didesain untuk memisahkan daging dari tulang. Pisau pengulitan ini biasanya memiliki bilah tipis dan fleksibel.
Sementara itu, pisau pengulitan Jepang (honesuki) lebih tebal dengan ujung tipis yang memudahkan untuk menusuk daging.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Bagaimana Cara Menyimpan Pisau Dapur?
Ironstone 6-pieces Steak Knife Set
Egenwood 6-pieces Steak Knife Set
Hal terpenting adalah memiliki tempat yang aman untuk pisau. Pertimbangkan seberapa sering Anda menggunakannya.
Anda dapat menggunakan blok pisau karena lebih mudah diakses untuk menaruh dan mengambil pisau ketika dibutuhkan.
Tak hanya itu, blok pisau juga dianggap lebih aman karena membuat pisau tidak mudah terjatuh serta membuat dapur tampak lebih rapi.
- Bagaimana Cara Menajamkan Pisau Dapur?
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Cara terbaik adalah membawa pisau ke tempat pengasah pisau profesional setiap tahun atau setiap 6 bulan, tergantung frekuensi pemakaiannya.
Jika tidak, Anda cukup memakai batu asah untuk perawatan rutin agar pisau tetap tajam dan optimal dalam waktu lama.
Untuk menggunakan batu asah, rendam batu dalam air dingin selama 15 menit, tempatkan di permukaan stabil, dan gerakkan pisau dari pangkal ke ujung bilah dengan tekanan sedang.
Ulangi pada kedua sisi hingga mencapai ketajaman yang diinginkan.
- Bagaimana Cara Membuang Pisau Dapur Lama?
Sebenarnya, bagian mata pisau dapat diasah agar kembali tajam.
Akan tetapi, jika harus dibuang, bungkus pisau dengan koran atau kertas karton tebal agar tidak melukai siapapun.
Sempurnakan Koleksi Pisau Dapur Anda Hanya di Brewsuniq!
Shosejin All Purpose Knife Set of 8
Begitulah cara menyimpan dan merawat koleksi pisau dapur dan memastikan Anda memiliki alat terbaik untuk setiap tugas.
Jangan tunda lagi, sempurnakan koleksi peralatan dapur Anda di webstore Brewsuniq kategori Cuttleries sekarang juga! Kunjungi Instagram @brewsuniq untuk inspirasi dan penawaran spesial selanjutnya!